Cremig und voller Geschmack

Der Käse wird aus voller (nicht entrahmter) Milch von unseren friesischen Bauern hergestellt. Formal handelt es sich um einen 50+-Käse, in der Praxis ist es aber viel mehr. Und das schmeckt man! Wo der Geschmack von anderem Käse (30+ 48+) zunächst intensiver sein kann, bleibt der cremige, kräftige Geschmack von De Fryske lang erhalten. Auch der Âlde und Stokâlde bewahren ihren vollen, cremigen (nicht „trockenen“) Geschmack und lassen sich gut bis passabel schneiden.

Vegetarisch und mit heller Farbe

De Fryske ist hellfarbig, auch, wenn der Käse älter wird. Dem Käse werden nämlich keine E-Nummern oder Farbstoffe zugesetzt. Das einzige, was hinzugefügt wird, ist vegetarisches Lab. Der Käse ist somit auch für Vegetarier geeignet!

Auch seine Außenseite ist hellfarbig, weil wir eine transparente Beschichtung verwenden. Außerdem verzichten wir auf Natamycin, einen Konservierungsstoff, der vor Schimmelbefall schützt.

Natürliche Reifung

Alt ist Alt bei De Fryske! Die Käse bekommen genug Zeit, um in Ruhe zu reifen und ihren eigenen Geschmack zu entwickeln. Die natürliche Reifung erfolgt auf Holzbrettern bei 12-14 Grad. Um eine bestmögliche Käsereifung zu gewährleisten, hat man sich für 12kg Käselaibe entschieden.

Pasteurisiert
Vor der Käseherstellung wird die Milch von De Fryske pasteurisiert.

* Seit einem Jahr verwenden wir eine angepasste Rezeptur. Der Stokâlde Fryske wiegt derzeit noch etwa 10 kg und ist noch nicht vegetarisch und frei von E-Nummern. Ab Frühjahr 2019 dann schon.

Unsere Geschmacksrichtungen

Jonge Fryske

Jung 50+
8-10 Wochen gereift
Mild

Jonge Fryske ist ein cremiger Käse mit mildem, einzigartigem (Nach)geschmack.

 

 

 

Belegere Fryske

Mittelalt 50+
Ein halbes Jahr gereift
Mild-würzig

Belegere Fryske ist ein kräftiger Käse, voll und cremig im Geschmack. Einfach nur super lecker. Zu erkennen ist er an seiner feschen, friesisch-blauen Verpackung.

 

Âlde Fryske

Alt 50+
1 Jahr gereift
Würzig

Charakteristisch für den Âlde Fryske sind sein würziger, voller Geschmack und die schöne Kristallbildung. Der Käse ist mindestens ein Jahr gereift und lässt sich gut schneiden.

 

Stokâlde Fryske*

Extra Alt 50+
1,5 bis 2 Jahre gereift
Kräftig

Der Stokâlde Fryske ist ziemlich alt, wie sein Name schon sagt. Zu erkennen ist dieser alte Käse an seinem kräftigen Geschmack und der starken Kristallbildung. Nach anderthalb bis zwei Jahren Reifung ist dieser Käse noch immer cremig und lässt sich recht gut schneiden.